舌尖上的昆明和大理

彩云之南，云南。有着花一样浪漫情怀的城市——昆明；苍山下，洱海畔，寻找天龙八部的踪迹——大理…，走吧，跟着小驴er 去云南高原，享受那夏日难得的一丝清凉，以及彩云下众多的美食…对于那些饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；而对于四川、湖南等省份来说，云南饮食又辣味不够。正是因为与其他地区的口味不同，云南的饮食才有着鲜明的民族和地方特色。昆明作为省会，是各种云南菜式及小吃的汇集处，昆明人也特别好吃，所以在昆明可以方便的品尝到各种风格独特的滇味饮食。过桥米线。可以说这个东东就是云南的麦当劳。云南的特色食品，将米线、汤料、配料分别制作，现吃现拌的烹调形式和食用方法。汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经等长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。江氏兄弟桥香园(人民中路店)，盘龙区人民中路17号。昆明最大的过桥米线连锁店，出品正宗的米线，在官渡区还有两家分店。宣威火腿。云南著名特产之一，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中。切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，号称是中国三大火腿之一，吃货们到了昆明，可以捎带点“宣威火腿”回家。

青椒松茸，昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒，以肉汤加湿淀粉勾芡，白中缀红绿，清香味醇厚。松茸，在欧洲、日本自古就被视为山珍。自从小驴er 看了纪录片《舌尖上的中国》中关于松茸的描述，到了昆明后，就迫不及待的来品尝这道美味的山珍。

野山菌火锅。云南可是植物的天堂啊，在这里仅菌类就有上百种：青头菌、鸡腿菌、鸡油菌、珊瑚菌……，到了云南，不吃菌菇火锅，岂不是太可惜了啊。小驴er提示：在大吃野生菌后，一定要舀碗汤尝尝，味道很鲜美；吃菌菇火锅的时候，由素到荤渐进，既可品尝到野生菌的鲜美，又可品味火锅的涮肉香。滇菌王(宝海店)，官渡区关兴路75号(宝海公园大门对面)。昆明吃菌菇的好地方，品种非常多，在野山菌菇一条街上，全市有很多分店。汽锅鸡，云南具有独特风味的滋补名菜。先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。福照楼汽锅鸡饭店(锦江店)，官渡区北京路98号锦江大酒店1楼。传统滇菜的代表，汽锅鸡做得相当地道，全市有不少分店。大救驾，是云南腾冲的一种小吃。传说，以下是传说哦：农民起义军大西军领袖李定国，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等，一起放在锅中爆炒而成。

凉粉，是云南盛夏小吃，云南的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。在昆明，吃货们可以吃到：豌豆凉粉、鸡豆凉粉、米凉粉……，盛夏，来碗酸酸甜甜的凉粉，爽哦！爽哦！昆明的主要美食小吃街：祥云美食城，和平村小吃街，南强街小吃步行街，人民广场夜市小吃，大观商业城内小吃城。吃罢了各种滋味的凉粉后，小驴er 动身启程，带着大家去云南的另一个好地方，就是：风花雪月一古城——大理。

大理最好的餐厅大部分都集中在古城中，要品尝大理美食可前往古城中的护国路（洋人街），在护国路上，游客可以品尝到云南风味的菜肴以及当地的白族菜。三道茶，白族称它为“绍道兆”。是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。不错的喝茶地方：大理古城文献楼，大理南诏文化城内；还有喜洲严家大院内的三道茶都是比较地道的。

乳扇，是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可。是下酒的好菜。在大理街头就有的卖，好吃也不贵。

洱海鱼。大理边的洱海是一个天然的淡水鱼库，洱海鱼有十余种，其中弓鱼，以肉质细嫩、食味鲜美而远近驰名，号称鱼魁，是洱海的特产。阿达音，大理市洱海南路37号(近大理港)。一家古色古香的云南特色的四合院，地道的云南白族的口味，洱海鱼最受欢迎。

大理生皮，是大理地区对生吃猪肉的称呼。屠宰后的猪并不急于用开水烫毛，而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净。所以在大理、洱源一带出售的猪肉，猪皮表层都是黄灿灿的。大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。小驴er提示：吃货们在品尝美食的时候，一定要先考虑自己的肚皮是否够强悍！！！

喜洲粑粑，大理喜洲粑粑又名破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。

雕梅扣肉。雕梅，是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉，选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，“雕梅扣肉”就诞生了。木瓜炒鸡，大理古城的一道美食，选用的是当地的酸木瓜。

苍洱春饭店，大理市大理古城人民路上段84号(复兴路侧)。古城人民路上的一家饭店，这里的“木瓜炒鸡”不错，这里的“炒杂菌”也可以品尝下（下图）。听说范冰冰和王学兵曾经来吃过，墙上还有他们的合影。

昆明和大理，这两个地方都是本人喜欢的不得了的地，玩的开心的不得了，吃的也是撑的不得了，呵呵，已经是动弹不得咯。最后还是那句话：“好吃滴，共分享！”大家发现什么好吃的，都上来及时添加哦！